Le barrette al limone sono un dessert semplicemente irresistibile! Quel contrasto tra la crema morbida, un po’ acida, al limone e la base croccante dolcissima li rende deliziosi. Per non parlare del colore, un raggio di sole nel piatto. In questo caso abbiamo preparato le lemon bar con una base senza glutine, un mix di farine perfette anche se siete intolleranti o celiaci. Ecco di cosa avete bisogno per preparare le barrette al limone: Farina di mandorle, farina di cocco e burro per la base. Farina di tapioca : questa farina superfine è la migliore per il ripieno perché non è granulosa e lo aiuta a rassodarsi. Uova e succo e scorza di limone per la crema: i limoni freschi, biologici, sono un requisito per questa ricetta. Per dolcificare è ottimo il miele . Come fare le barrette al limone, consigli

Teglie : le teglie per cucinare la base possono essere in diversi materiali, vetro, ceramica etc.. e tutte cuociono in maniera diversa. La base di questa ricetta è stata cotta in una teglia di metallo, se usate quelle di vetro attenzione che sarà necessario ridurre la temperatura di 10° e cucinare la base per 5/1o minuti in più. Non cuocete troppo poco : il ripieno ha bisogno di tempo per rassodarsi quindi non abbiate paura di cucinare le vostre barrette fino a che tutta la crema non sia cotta, anche quella al centro. La consistenza deve essere un po’ gelatinosa ma non molle. Non dovete bucare la base : nella prima cottura, anche se in bianco, non bucherellate la base altrimenti il vostro ripieno potrebbe filtrare. Livello di dolcezza : questa è decisamente una ricetta aspra, un po’ acida. Ma se preferite potete sempre aggiungere un paio di cucchiai di zucchero o miele in più. In alternativa, potete ridurre la scorza di limone se è troppo per voi. Tempo di riposo : quando togliete le barrette al limone dal forno, lasciatele raffreddare sul bancone per un’ora. Poi, mettetele in frigorifero per altre 2 ore. Non trasferitele dal forno direttamente in frigorifero o cercare di accelerare i tempi. Volete una base burrosa ? Potete sostituire il burro o il ghee con l’olio di cocco.

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